ХАССП

Юридическая фирма «Евразия», предлагает своим клиентам услуги по подготовке пакета документов ХАССП.

Что такое ХАССП?!

ХАССП это систематический подход к обеспечению безопасности продуктов питания, основанный на предупреждении появления возможных рисков.

Кому необходимо проходить ХАССП?!

            ХАССП необходимо проходить всем предприятиям общественного питания, которые оказывают услуги посредством производства (приготовления) пищевой продукции, её реализации и организации питания различных групп населения (кафе, бары, рестораны, столовые, буфеты, закусочные, кофейни и так далее).

На основании чего необходимо проводить ХАССП?

В целях обеспечения реализации полномочий по осуществлению государственного контроля (надзора) за соблюдением требований технических регламентов Таможенного союза, в том числе ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Управление Роспотребнадзора по Тюменской области разъясняет следующее:

Объектами технического регулирования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» является пищевая продукция и связанные с требованиями к пищевой продукции процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации и утилизации.

Статьей 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», вступившей в силу 15.01.2015г., установлена обязанность юридических лиц по разработке, внедрению и поддержанию процедур, основанных на принципах ХАССП (ХАССП – от английской транскрипции HACCP, переводе – анализ рисков и критические контрольные точки.).

Организация обеспечения безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции и проведения контроля осуществляется изготовителем самостоятельно и (или) с участием третьей стороны.

Изготовитель обязан вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, включая документы, подтверждающие безопасность непереработанного продовольственного (пищевого) сырья животного происхождения, на бумажных и (или) электронных носителях информации.

Ответственность за отсутствие ХАССП:

За несоблюдение производителем пищевой продукции требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» установлена административная ответственность в соответствии со статьей 14.43. Кодекса об административных правонарушениях, N 195-ФЗ, в виде наложения штрафа до одного миллиона рублей либо административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток с конфискацией предметов административного правонарушения.